Wat is het verschil tussen rijst- en tarwezetmeel?

Zetmeel is een mengsel van amylose en amylopectine. De verhouding amylose/amylopectine is afhankelijk van de zetmeelbron. Zowel tarwezetmeel als rijstzetmeel worden gebruikt als vulmiddel. In strooipoeders wordt het gebruikt omwille van het absorberend vermogen. In zalfformulaties wordt het gebruikt als topisch beschermingsmiddel. Zetmeel dat bereid is uit maïs, aardappelen of rijst bevat geen gluten en kan worden gebruikt bij personen met coeliakie. Gebruik van tarwezetmeel als vulstof moet vermeden worden bij patiënten met glutenintolerantie (zowel in magistrale bereidingen als in commerciële preparaten).